Bánh khảo Cao Bằng là một loại bánh truyền thống của người Tày, Nùng ở Cao Bằng, thường được làm vào dịp Tết Nguyên đán, lễ hội hoặc dùng để tiếp khách quý.
Đặc điểm
- Hình dạng thường là khối chữ nhật hoặc vuông nhỏ.
- Vỏ bánh làm từ gạo nếp rang chín, xay mịn thành bột thơm.
- Nhân bánh gồm lạc (đậu phộng), vừng (mè), đường kính hoặc mỡ lợn thắng đường theo công thức truyền thống.
- Màu sắc chủ yếu là trắng ngà, đôi khi có màu vàng nhạt từ gạo nếp rang.
Hương vị
- Khi ăn bánh tan dần trong miệng, mềm mịn và thơm mùi nếp rang.
- Vị ngọt thanh, béo bùi của lạc và vừng.
- Không quá ngọt như nhiều loại bánh hiện đại nên phù hợp với nhiều lứa tuổi.
Giá trị văn hóa
Đối với người Tày, Nùng, bánh khảo không chỉ là món ăn mà còn mang ý nghĩa tâm linh và lòng hiếu khách. Trong mâm cỗ Tết, bánh khảo được dùng để dâng cúng tổ tiên, cầu mong năm mới đủ đầy, sung túc và gắn kết gia đình.
